Mesc-ciúa
Ingredienti
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 3 h e 15 minutiIngredienti per Mesciua
- Ceci secchi 200 g
- Fagioli bianchi secchi 200 g
- Grano farro 100 g
- Sale q.b.
- Pepe macinato
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Fate ammollare i ceci e i fagioli bianchi, in due scodelle separate per circa 12 ore.
Una volta che i legumi si saranno ammorbiditi sufficientemente, metteteli a cuocere in due tegami differenti. Adesso prendete anche il grano farro, sciacquatelo, scolatelo e mettetelo a cuocere.
Attenzione ai tempi di cottura, dato che ogni legume ha le sue tempistiche e, quando tutti gli ingredienti avranno raggiunto una cottura al dente, scolate il grano farro, i fagioli e aggiungeteli ai ceci, proseguendo con gli ultimi minuti di cottura. Se ritenuto necessario, aggiungete anche un po’ d’acqua di cottura.
Aggiustate di sale secondo i gusti e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, senza esagerare troppo con i tempi, evitando di farli ammollare troppo, visto che i legumi devono risultare cotti, ma altresì croccanti.
Impiattate in un piatto fondo e guarnite con pepe macinato a vostro piacimento e un filo d’olio a crudo.