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Minestrone alla Genovese

Ingredienti

Tempo di preparazione: 45 minuti
Informazioni nutrizionali: 150 cal.
Ingr. minestrone alla Genovese

  • Fagioli borlotti freschi 100 g
  • Fagiolini in erba 150 g
  • 3 patate
  • 2 melanzane
  • Zucca o zucchini 200 g
  • Cavolo secondo stagione 300 g
  • Verdure di stagione 200 g
  • Funghi secchi 25 g
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Pasta corta o di riso 200 g
  • 2 cucchiai di pesto
  • Sale q.b.

Procedimento

Pulite tutte le verdure scelte e mettete sul fuoco una pentola con acqua salata.

Quando bolle gettatevi tutte le verdure pulite e già tagliate precedentemente a pezzetti.
Poi mettete a bagno i funghi secchi, strizzateli, tritateli e aggiungeteli alla minestra. La minestra deve cuocere a fuoco basso per almeno un’ora. Unite, quindi, i 200 grammi di pasta o di riso e portate a cottura.
Togliete dal fuoco ed aggiungete il pesto diluito.
Mescolate per qualche secondo il tutto e servite.

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